Свое авторское меню Владимир Довалго построил на балансе средиземноморской и азиатской кухонь. В меню ресторана можно встретить необычные и интересные сочетания, которые не оставят равнодушным никого. Например, паштет из печени цыпленка в глазури из соленого шоколада и филе утки с мильфеем из тыквы и батата и абрикосовым соусом.

На кухне Владимир Довалго работает с 17 лет. Обучался в Академии Barilla в Парме и проходил стажировку у шеф-повара Nino Graziano, обладателя двух звезд Michelin, в ресторане Semifreddo в Москве.